ماست یکی از سالم ترین و پر مصرفترین فرآورده‌های غذایی تهیه شده از شیر می باشد و یک ماده غذایی بسیار مفید با ارزش غذایی بالا و خواص درمانی فراوان، برای مصرف کنندگان، به ویژه افراد حساس نظیر اطفال و سالخوردگان است. در کشور مانیز مصرف ماست بسیار رایج بوده و در بیشتر خانواده ها همراه با غذا مصرف می شود. خواص ماست بسیار شبیه به خواص پنیر و شیر بوده، افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز ( قند موجود در شیر ) هستند، می توانند به جای شیر از ماست استفاده کنند، بدون اینکه عوارض ناشی از عدم تحمل لاکتوز در آنها بروز کند، زیرا لاکتوز موجود در شیر توسط باکتری های ماست تبدیل به اسیدلاکتیک می شود. همچنین ماست منبع غنی ازکلسیم ، انواع پروتئین و مواد معدنی است و برای حفظ تراکم استخوان ها ، جلوگیری از چاقی و ابتلا به دیابت، همینطور حفظ زیبایی پوست و مو بسیار مفید است.


خواص ماست (طبیعت و خواص درمانی)

ماست جزو مواد غذایی باطبع سرد و تر طبقه بندی می گردد. برخی از مهمترین خواص ماست شامل موارد زیر می گردد:

یکی از مواد موجود در ماست مواد پروبیوتیک نام دارد. این ماده نوعی باکتری خوب برای بدن است که به عملکرد بهتر بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. همچنین به هضم مواد غذایی و سلامت دستگاه گوارش کمک کرده، برای مادران باردار بسیار مفید بوده و به رشد جنین درون رحم کمک می کند.

مصرف ماست به دلیل کلسیم فراوان و دیگر مواد معدنی برای سلامت و استحکام استخوانها و دندانها بسیار مفید بوده، از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند. جالب است بدانید استفاده از ماستهای همراه با ویتامین د یک خوراکی بسیار مفید برای سلامت استخوانها محسوب می شود و مصرف روزانه آن به همه گروههای سنی به ویژه کودکان و سالمندان توصیه می گردد.

خواص ماست برای سلامت پوست بسیار گسترده بوده، استفاده از ماسکهای تهیه شده با ماست باعث افزایش نرمی و لطافت پوست می شود. خواص ماست برای پوست متعدد بوده شامل کمک به درمان جوش و آکنه، تسکین آفتاب سوختگی، از بین برنده لکه های پوست، برطرف کننده حلقه سیاه دور چشم و به طور کلی افزایش شادابی پوست و پیشگیری از پیری و چین و چروک پوست است.

استفاده از ماست و مصرف آن به درمان شوره سر و کاهش ریزش مو کمک می کند.

یکی دیگر از مهمترین خواص ماست کاهش ابتلا به عفونت قارچی واژن در میان زنانی است که به طور روزانه ماست مصرف می کنند.

حفظ سلامت دستگاه گوارش و کمک به درمان برخی بیماری های دستگاه گوارش نظیر درمان یبوست، اسهال، سرطان روده بزرگ، بیماری التهابی رودهوعفونتهلیکوباکتر پیلوری (نوعی باکتری که می تواند سبب عفونت در معده و قسمت فوقانی روده کوچک شود) از دیگر فواید مصرف ماست است.

یکی از خواص ماست تقویت نیروی جنسی و افزایش نشاط برای افراد با مزاج گرم است.

تحقیقات محققان نشان داده مصرف ماست تاثیر به سزایی در درمان افسردگی و کاهش علایم آن داشته، پزشکان مصرف این ماده مفید را به افرادی که دچار افسردگی به ویژه افسردگی های فصلی نظیر افسردگی فصل پاییز می شوند، توصیه می کنند.


ارزش غذایی ماست

ماست همانند شیر سرشار از پروتئین حیوانی است. علاوه بر این، ماست حاوی بسیاری مواد مغذی دیگر مانندکلسیم، ویتامینب12، پتاسیم، منیزیم، ویتامین ب2و مواد پروبیوتیک است.

جدول ارزش غذایی ماست تهیه شده با شیر کامل


مضرات ماست (نکات احتیاطی و موارد منع مصرف)

ماست دارای طبع سرد بوده، لذا زیاده روی در مصرف آن برای افراد دارای مزاج سردتوصیه نمی شود.

به طور کلی زیاده روی در مصرف ماست نفخ می‌آورد و دستگاه گوارش را ضعیف می‌کند.

امروزه انواع مختلف ماست در بازار وجود دارد، متخصصان تغذیه توصیه میکنند از مصرف ماستهای میوه ای خودداری نمایید. بهترین مواد غذایی مناسب با ماست، گردو و کشمش، گل سرخ، دلار، مربا و شیره خرما بوده که همگی در طب سنتی مصلح ماست محسوب شده و به شما در بهره مندی بیشتر از خواص ماست و فواید درمانی و تغذیه ای آن کمک میکند.


منبع: سایت ستاره